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乌日贡

2010-12-02 17:36:33 作者:zhjqw

        “乌日贡”为赫哲语, 即欢庆的日子。每年的七、八月间进行一次, 一般为期两天, 主要进行民族文体比赛。体育活动有叉草球、射箭、赛船、撒网、顶杠等。文娱活动有唱民歌, 跳萨满舞、天鹅舞, 以及弹奏口弦琴等。

        随着民族之间经济、文化的交流, 近百年来, 赫哲族受其他各族, 尤其是汉族的影响, 也过汉族人的节日。赫哲族是十分好客的民族, 对客人赤诚相见, 热情款待。其中最重要的礼节是敬鱼头和敬酒礼。

        请客敬鱼头, 敬神供鱼头。赫哲人对客人十分热情, 厚礼相待。每逢佳节来客, 必留下饮酒, 吃饭。招待来客时, 赫哲人首先把鱼头端给客人吃, 以示尊敬, 此种礼节一直延续至今。现在, 你只要到赫哲族聚居地做客, 上桌的全是全鱼, 鱼头对着客人。主人用筷子点点鱼头, 示意让客人先吃。等客人动筷后, 别人才能吃, 否则别人不能动筷。据史料记载赫哲族早年在祭神时, 供桌上供有鳇鱼, 鳇鱼骨等, 特别要供鳇鱼头, 以示对神的诚心诚意。因为鳇鱼是鱼中之皇。赫哲族人对客人和亲友, 常常以杀生鱼款待。旧时, 为了考察是否够朋友, 渔民拔出腰刀, 从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉用刀挑起, 如果这个人很愉快地从刀上咬下鱼肉吃了, 那么他就是朋友, 否则就别再登这家的门了! 杀生鱼常常用最好最新鲜的鲤鱼和鲟鱼。

        此外, 赫哲人食鱼还有一些特殊吃法:

        1 .晒鱼干。赫哲语叫“敖尔克奇”。用木架, 选些较瘦的鱼晒。春天多晒狗鱼、鲤鱼、鲫鱼等的脊部; 秋天多晒大马哈鱼。晒法是将鱼去内脏后直接晒, 或先腌后晒。大马哈鱼一般按肥瘦不同部位切成条或块晒。脊上鱼肉干叫“给林”; 肚囊鱼肉干叫“ 乌日克色”; 贴骨鱼肉干叫“西格得力”。一年四季可随意选用。

        2 .晒鱼籽干。赫哲语叫“查发”。主要是晒如黄豆粒般的大马哈鱼籽, 晒干后储藏起来。干鱼籽吃法很多, 可像吃零食一样直接抓着吃, 可放在米里煮粥吃; 也可用盐腌鱼籽吃, 或直接吃鲜鱼籽, 味道鲜美, 别具风味。

        3 .炒鱼毛。赫哲语叫“他斯恨”。将鲢、鲟、鲤、鳇、草根、怀头、干条、哲罗鱼剖腹, 去掉内脏后, 切成大块煮熟, 然后挑出鱼骨刺、把肉捣碎, 凉后再炒, 炒到焦黄、酥脆为止, 即为鱼毛。

        炒好的鱼毛放进坛子或桦树皮箱子里, 浸上鱼油, 封口, 置于阴凉处储藏。这种做法以肥鱼为佳。如在坛中放些野果饼或山丁子, 吃时味道更美。

        4 .烤鱼干。赫哲语称“稍鲁”。把瘦鱼切成条或块, 放在架子上, 加火熏烤, 等烤熟后将其储藏起来。用时以水浸泡直接食用, 或将其切成小块拌鱼毛吃。

        5 .炸鱼块。赫哲语叫“依斯额母斯额”。做法是将鲤鱼或其他较肥的鱼肥的部位切成小块, 用鱼油炸酥, 即可食用, 拌鱼毛也很好吃。也可将炸好的鱼放进坛子或桦树皮箱子中, 用鱼油浸泡储存起来。此种做法以鲤鱼为多。敬酒是赫哲族人表示对客人的款待之情。在赫哲族流行的民歌中有一佳句“: 朋友来了有好酒, 豺狼来了有猎枪”, 充分表现了人们的爱憎。他们对客人极为热情, 款待中必须敬酒。《酒礼歌》就是主客之间敬酒、谢酒时唱的歌。
 

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