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垫江咂酒文化节开幕 品美味咂酒体验非遗技艺

2018-04-13 12:12:46 作者:冯浩 周旭 信息来源:重庆网络广播电视台

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作为重庆市第五批非物质文化遗产的垫江咂酒,因其传统酿造技艺,独具甘甜醇厚之美味,而备受世人亲睐。4月10日,为期10天的垫江砸酒文化节隆重开幕,游客不仅可以免费品尝咂酒,还可近距离感受悠久的咂酒文化。

“万颗明珠一瓮收,君王到此也低头。双手捧住擎天柱,吸得长江水倒流。”提起咂酒,首先就会让人想起太平天国翼王石达开写的这首咂酒诗。咂酒,作为最古老的饮料酒之一,也因此广为世人知晓。在垫江县中心广场的咂酒免费品尝区,众多慕名而来的游客,口含吸管,插进特制的酒坛,争先品味咂酒的清香和甘甜。

游客李先生:“砸酒好喝,口味也好,以前我只知道我们砸酒是属于非物质文化遗产项目。今天我自己亲自品尝过后,我觉得口感是特别的舒服,也深深了解到了砸酒文化。”

据了解,在垫江咂酒酿制已有数百年的历史,主要以本地盛产的垫江高粱为原料,经过煮、蒸、凉、发酵、窖藏等多道工序后,封装在若干小罐内,窖藏数月后,便可泡制饮用。其独特、考究的传统酿造技艺,在2016年,被列入重庆市第五批非物质文化遗产名录。目前,垫江已培育出“梅咂酒”“清水咂酒”“巴人咂酒”等三个特产品牌,年产各类规格咂酒60余万瓶,产值达500万元,咂酒其香味浓郁、甘甜爽冽的口感,也备受市民青睐。在咂酒文化节期间,还将举办喝咂酒比赛、咂酒歌舞表演等系列文化节目。垫江巴人咂酒传承人李川东:“这次举办砸酒文化节的主要目的,就是向广大市民展示砸酒,让广大市民品尝到砸酒美味,从而让市民更加了解砸酒文化和历史,让垫江砸酒文化更好的发扬、传承下去。”

文章关键词: 垫江,咂酒文化节,非遗技艺
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