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“菊花酒”的酿制方法

2017-12-04 21:49:13 作者:admin

    菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古称“长寿酒”,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,还有白菊花酒。重阳佳节,中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。其酿制步骤如下:菊花酒的用料:主料:菊花2000克、稻米3000克;辅料:生地黄1000克、当归500克、枸杞子500克
    1、甘菊花,当归,生地黄入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用

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图1-甘菊花


    2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直发到味甜即成

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图2-放入瓦坛


    3、每天二次,每次三汤匙,用开水冲服

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图3-菊花酒成品


(摘自李晓燕、谢黎蕾:《多彩中国节•重阳节》,安徽人民出版社2018年1月版)

 

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