您现在位置: 首页 >  话说中秋节

香港特区的中秋节

2017-12-03 21:40:57 作者:田阡、栾为 信息来源:中外节庆网

按照香港本地习俗,中秋节一般要过3天:农历八月十四先开始“迎月”,八月十五是正日子,八月十六则是“追月”。

舞火龙,是香港中秋节最富传统特色的习俗。从每年农历八月十四晚起,铜锣湾大坑地区就一连三晚举行盛大的舞火龙活动。火龙长近70米,用珍珠草扎成32节的龙身,插满长寿香。盛会之夜,大街小巷里蜿蜒起伏的火龙在灯光与鼓音下欢腾起舞。据说舞了火龙后可以趋吉避凶,风调雨顺。以前用稻杆扎成龙头、龙身的形状,插上燃着的香,由青壮小伙子赤膊上阵,挥舞舞动。舞毕,居民拔下火龙身上的线香分派给围观者。据说取得线香的人会交好运,于是,中秋节在巷子里等候“好运”的人很多很多。

 

15  舞火龙

 

香港大坑的中秋舞火龙已有百余年的历史。传说很早以前,大坑区在风灾后出现了一条作恶的蟒蛇,村民们四出搜捕,终于把它击毙。不料次日蟒蛇不翼而飞,数天后大坑便发生瘟疫。这时,村中父老忽获菩萨托梦,说是只要在中秋节舞动火龙,便可将瘟疫驱除。事有巧合,照办后此举竟然奏效。从此,舞火龙的习俗就流传了下来。

16  香港大坑火龙

 

在八月十六日的夜晚,香港的人们还要再狂欢一次,名为“追月”。相传这个习俗是江浙一带的人们带来的,史料记载:“宁波以十六日为中秋,为宋史弥远所改,至今犹然。”清人陈子厚《岭南杂事钞·序》也记载:“粤中好事者,于八月十六日夜,集亲朋治酒肴赏月,谓之追月。”香港政府早年制定假日制度,规定八月十五上班,第二天公众才放假一天。八月十五过节那天,人们下班回到家都八九点了,又累又饿,无心赏月;第二天放假了,心情放松,兴致盎然,在八月十六日夜能够好好欢庆一番。

灯会在香港的中秋节是必不可少的活动。由香港旅游发展局主办的“彩灯大观园”,彩灯以“绿色”挂帅,游客可以观赏到用7000个废弃塑料瓶搭建的巨型半月形彩灯——“悦满中秋”,该灯直径约20米,设计师之一萧国健称,半月彩灯将耸立于水池上,配合特别灯光效果,与水面倒影相连,形成月圆月缺的景象。彩灯内部有“天窗”设计,参观者进入彩灯内,可同时享受天上地下两个“月亮”。

 

17  香港维多利亚公园的中秋彩灯晚会,巨型箭猪彩灯有6层楼高

 

对于早前的香港市民来说,“煲蜡”也是他们喜爱的中秋月夜活动之一。中秋夜宴之后,在公园赏月吃月饼一番,月饼盒随即空出。孩子们喜欢把其当作器皿来烧蜡,待蜡融化后,再喷水,最后蜡液四溅并产生高温水蒸气。对于孩子来说,这是一个简单刺激的娱乐性节目,但却极其容易导致烫伤烧伤事故。在上个世纪末,香港政府开始呼吁市民不要煲蜡。

香港的中秋节饮食也很有特色,其中“猪笼饼”最为有名。它是所有香港人都吃过的月饼,也是大多数香港人吃到的第一块月饼,味道简单,但回味悠远。

一提到“猪笼”,许多人忍不住会联想到“浸猪笼”这种诡异可怕的旧时陋习。其实,猪笼原本只是用来装运猪仔的圆筒形竹笼而已。“猪笼饼”,顾名思义就是把形似小猪的饼装在小竹笼里。它是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品,现在除香港以外,在其他地区都已十分罕见了。

“小猪”做得很细致,有棱角分明的眼睛、耳朵、鼻子和尾巴,惟妙惟肖。在广东人眼里,猪笼饼肥肥圆圆的身形,憨态可掬的表情,寓意家中养着大肥猪,好意头深得人心。

18  猪笼饼

 

猪笼饼最特别之处,是它并非用盒子盛载,而是用一个塑料笼或小竹笼装着。笼子五颜六色,有的还绑上彩带用胶花点缀,是小朋友的最爱,能吃又能玩。

“猪笼饼”由面粉制作,混合砂糖调味,除此之外没有任何馅料,口感不及现在市面上卖的任何一种月饼。然而在物质生活匮乏的过去,中秋能吃上一块猪笼饼,已经是件相当美好的事了。

在月饼还是奢侈品的时代,买月饼过中秋,并不是每个香港家庭都负担得起。于是,一些饼店就想出了分期付款的主意,称为“供月饼会”。做月饼时,为了测试砖炉的温度和饼皮的松软程度,饼店工人就会将做月饼剩下的月饼皮,搓成小份面团,放到砖炉测试温度。这就是猪笼饼的原型。后来,为了求个好彩头,这些不包馅的面团便被做成了多子多福的猪仔造型,放到竹编小笼子里,用作“供月饼会”的赠品福利。余下的则以廉价卖给经济拮据的家庭,使人人中秋有饼食,这便是猪笼饼的来历了。

 

19  最新潮的冰皮月饼

 

现在,月饼已经不再是负担不起的食品了,但走进香港的传统饼店,依然还能看到猪笼饼的身影。以前买不起月饼时,猪笼饼吃的是一份无奈的快乐,如今再拿起它,更多的一份对过去纯真岁月的回忆和情怀。提着猪笼饼向月亮奶奶倾诉心声,这是每个港人童年最美好的中秋记忆。

此外,香港中秋节还有特色的“冰皮月饼”。20世纪80年代,冰皮月饼已经开始在香港的市场上出售。“冰皮月饼”得名的主要原因是它的制作方法与传统月饼截然相反。所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色,而且需要在冷冻箱里保存,售卖时也要保存在冷藏柜里。

与传统月饼相比,冰皮月饼油脂和糖量较低,更为健康。冰皮月饼的独到之处,就在于一个“冰”字,给人爽口之感,使那被传统月饼油腻住的肠胃得到解脱。好的冰皮月饼,外观如冰般亮滑,冰箱冷藏过夜后仍旧柔软,细心切开,切面馅料均如镜般光滑。

 

 

 

 

(摘自田阡、栾为:《多彩中国节·中秋节》,安徽人民出版社20181月版)

 

文章关键词: 香港特区,中秋节
京ICP备17037445号-1 | 备案编号:京公网安备110108008238号
Copyright @ 2010 CNFC ALL Rights Reserved 中新美迪(北京)文化传媒有限公司 版权所有