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冰皮月饼的制作方法

2017-12-04 17:30:23 作者:田阡,栾为 信息来源:中华节庆网

 原材料:

糯米粉100克,粘米粉60克,小麦淀粉20克,牛奶350克,豆沙馅540克,紫薯35克,手粉30克,白糖50克,油30克,模具一个。

 

制作步骤:

1、将糯米粉,粘米粉,小麦淀粉混合放入盆内。

2称量牛奶和糖,将糖倒入牛奶中,搅拌至无颗粒。

3、把干粉筛入牛奶中,搅拌成糊,过筛。

4、加入油,搅拌均匀,上锅蒸25-30分钟,期间搅拌两次。

5紫薯蒸熟,压成泥,过筛。

6、蒸熟的粉皮其中一半加入紫薯,揉团,盖保鲜膜冷藏1小时。

7、准备好馅料和手粉,并粉皮和馅料都捏成25克一个。

8、紫薯面团压在白色面团下方,压平,在白色面皮一面放入馅料,旋转虎口收紧。

9、将模具里抹入干粉,将多余的粉磕出,放入包好的面团,紫薯一面朝下。

10、压实后去除表面干粉,即完成。完成后需要冷藏保存。

 

 

(摘自田阡、栾为:《多彩中国节·中秋节》,安徽人民出版社20181月版)

 

文章关键词: 冰皮月饼,配方
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